PIERRE GAGNAIRE á Tokyo @ 表参道 ☆☆

PIERRE GAGNAIRE á Tokyo ピエール・ガニェール・ア・東京，這一家東京米其林 Tokyo Michelin 2 顆星星☆☆的法國餐廳，從 Tokyo Metro 東京メトロ地下鉄表参道駅 "A5" 出口，徒歩 5 分，就在 Prada 的隔壁。搭乘低調的電梯到 4F. 電梯裡充滿洗髮精的味道 (因為這一棟樓其中一層是 Hair Salon)。 Pierre Gagnaire 大廚的肖像大大地印在餐廳的櫃檯牆上，彷彿在提醒食客們 "請不要忘記這是誰的地盤!"
從 2005 年開幕至今，PIERRE GAGNAIRE á Tokyo 可是這一位三星級大廚第一家跨出歐洲的分店。圓形的 Main dining room, 弧型牆面上的磁磚和地毯都呈現水紋狀。莫非，他追求的是 "一波未平一波又起~" 的用餐氣氛... never mind!
點了 Déjeuner Lunch Course. 包括了: Amuses 開胃菜、Entrée 前菜、Poisson 魚料理、Viande 肉料理、Desserts 甜點s (複數!)
餐廳的小小開胃菜，一次上了一桌子各型各式的盤子，但是盤中物的份量全部都迷你到可以一口解決，味道都不錯，但是吃了些啥都忘了。 奶油做成圓滾滾的樣子，可愛!
令人驚喜的是熱騰騰的小麵包 (中圖, 最前面的那一個方圓的雙色麵包)，連不喜歡吃麵包的我都吃得讚不絕口!
Amuses 開胃菜，也是一次上滿一桌。有了小小開胃菜的經驗，這次上菜前就有了心理準備。
一共五道菜，右下角的南瓜湯，味道濃厚，裡面還加了栗子塊。我把湯喝了，留下了栗子，女侍者來收盤子時，還很細心地詢問我，是不是不敢吃栗子，是不是覺得不好吃。 觀察入微的服務態度，加了很多分。Amuses 開胃菜一字排開大頭照: 昆布起司蔥沙拉、紫蘇干貝、墨魚片配魚捲、黃瓜凍Entrée 前菜: Carpaccio de foie gras rôti. 喔~ 美味~ 而且，很大一塊! 大氣的廚師，我欣賞。
Poisson 魚料理: 金目鯛佐 cream cheese & 鮭魚卵。好吃ㄟ! 魚肉很嫩，魚皮很脆，醬汁很香，襯上鮭魚卵的鮮。日本人真的很愛鯛魚。由於鯛魚的日文發音和祝賀的發音相同，因此順其美名成為節慶喜事的魚類一姐。東京幾家米其林吃下來，每次魚料理端上來的，幾乎都是鯛。Viande 肉料理: 燉牛頰肉佐海膽及高麗菜芽。
美好畫面，融合了肉食動物的我最愛的景象；入口即化的燉牛頰肉和嬌豔欲滴的海膽交纏在一起! 有可能不好吃嗎?Poisson 魚料理 & Viande 肉料理的 2 道配菜: 培根堅果泥 & 湯凍。
Desserts 甜點s (複數!)
在菜單上的甜點並沒有標明是什麼，只有輕鬆寫著 "Desserts" 一字。等侍者在送來滿滿一桌的時候，我才了解為什麼不寫，是因為太多東西了，要寫太麻煩! 內場經理告訴我們，廚房共有 15 位廚師，其中就包括 4 位甜點師傅坐鎮。我對在飯後送上這足夠另吃一餐的大量甜點感到不解，但是還是都嚐了嚐味道。
其中，最得我心的就是右下角的巧克力盤。 我的這一盤是香蕉巧克力和小顆的堅果巧克力，下面墊著也是一片苦味巧克力。巧克力的苦味香味十足，甜地很節制，吃起來剛剛好。
由於點菜時，經理就詢問過我們不吃的東西，以便做菜色上的調整，對水果很神經質的 B 的那一盤巧克力就由香蕉口味變成咖啡口味巧克力.. 最後，一杯 Latte.
Overall, 很愉快的一餐。東西很好吃、裝盤有創意。內場經理很活潑可愛，動作很多。(我強烈懷疑他做過搞笑藝人，或是想往那條路線發展。) 侍者們都很細心有禮，一切都很專業；像是觀摩一條訓練有素、設備完善的生產線的作業過程，每個環節都緊緊相扣亦配合得天衣無縫。唯一一個遺憾，一個由 B 發現到的遺憾，BGM! 播放著的background music.. 怎麼有音樂磁場的感覺???