ひろ作 @ 新橋 ☆

和 A ちゃん之閒閒午餐之旅-第一站，來到了位在新橋的ひろ作，割烹料理。東京米其林 Tokyo Michelin一顆星亮晶晶閃耀☆卻十分溫暖可愛的小店。(see map...)

門口的小白板寫著:今天中午客滿!
Thank you A ちゃん for making the reservation~

ひろ作是由一對和藹可親的老夫婦經營，先生負責廚房，總是默默地低著頭做菜；太太負責招呼客人及上菜，合作無間。

一進門，老闆娘就很親切的招呼我們坐桌子席。我們先到，所以選了靠窗的兩席。之後入店的一對母女就和我們一起"併桌"，分一個桌子。這家店應該是我東京米其林之旅進行中到訪過最小的一家店吧! Counter 4席+桌子4席=最大只能容納 8人；但卻又沒有窄小的窒息感。

這裡午餐沒有menu，只有一套「包在老闆身上的 course」1,800円 (no extra charge!!!!!). 入座後，老闆娘只問我們敢不敢吃生蠔，就開始上菜。

第一道端上來: 鴨肉佐芥末醬
讓我想到台灣燻鴨肉的香甜，只是口感更細緻，不油不膩，超 high!

第二道: 烤里芋

用手指輕輕一壓，皮和肉瞬間分離，沾著芝麻鹽吃。
A ちゃん說這種里芋是 top class! good to know, good to know^^

第三道: 生牡蠣登場
其實我第一次(也是上一次)吃生蠔是將近十年前在 Vancouver, 因為 S 的熱情推薦而嘗試的；當時整個吞不下去，從此將其列為拒絕往來戶。但是，現在的我可是個成熟的大人了，而且大人似乎都很愛嗑生蠔，所以決定放手一博。看 A ちゃん很輕鬆的呼嚕呼嚕就吞了，我也很酷的呼嚕呼嚕一下... Salty!! 生蠔真的應該就是這種味道的嗎? A ちゃん說這算是 standard, 中上的貨色了。
看來，我要再和生蠔告別個十年...

第四道: 鯛(???)和松茸的天婦羅

講到日本秋天的美食，松茸是當之無愧。久仰大名的松茸，炸得清爽、沾鹽食用，上品な日本料理だね～
鯛 (應該是鯛啦....吧?) 也是調理得別有用心，魚鱗不除掉，把它炸得立起來，像是怒髮衝冠的刺蝟般，入口同時有鮮軟的魚肉和酥脆的魚鱗，兩種口感。

第五道: 一口吞(鮭魚卵+銀杏+糯米)

秋天一口吞!

Finally, 該店的主菜、午餐的定番= 蕎麦
先上薬味 =わけぎ・おろし・山葵 (蔥絲˙大根泥˙山葵)

這麼閃亮亮的蕎麦見過嗎??!
如蒟蒻一般透亮的蕎麦麵，吃起來彈力十足，這是目前為止吃過最厲害的蕎麦!!

蕎麦吃到一半，老闆娘送上蕎麦湯，就連日本人的 A ちゃん也用眼神傳送了"what s that?!"給我。還好我們是聰明的老土，隨即放慢進食速度，硬是等同桌的母女先示範如何喝這個湯。
答案如圖: 吃完蕎麦麵後，將蕎麦湯倒進剩下的蕎麦汁裡，就成了一碗濃稠的蕎麦湯。

Dessert: 栗子佐紅豆

網路上很多饕客對於ひろ作唯一的抱怨就是: 份量太少，很容易吃不飽。但是我和 A ちゃん飽到快要走不出去。用餐完，和老先生老太太至上最高敬意，老先生很害羞的笑著。

這麼精緻的美食、這麼低廉的價位，真是東京餐飲界之奇葩。

雖然很飽，但還是繼續前往下一站: Hidemi Sugino イデミ・スギノ@ 京橋

>>看日文版的介紹 (A ちゃん's Blog)...

>> 2009, 2月 再訪 ひろ作 新橋 ☆