但是口水戰勝一切，當細細研究完 L'Anneau D'or 的菜色和網路上的美食報告，決定放下執念和數位相機，不顧一切的投入鵝肝和松露的懷抱裡~
門前的menu上用紅筆underline, 再次"提醒"店內不歡迎照相。
中午從 12:30pm 開始，我們慣性的早到，老人家急性子~
L'Anneau D'or 是由一對夫妻兩人三腳經營(see chef profile...)。
谷川大廚是位彬彬有禮卻羞澀的大廚；谷川太太身著深色套裝，紮著低馬尾，講話輕聲細語，動作輕巧而緩慢，是個極度斯文的人。由於內場外場就只有兩人撐場面，該店是完全預約制，一餐只接受 3組客人，在訂位時就會先點好菜。
參考了眾多網路美食家的意見，點了以下組合:
兩份套餐
Course L'Anneau D'or ラノー・ドール￥7,000
+ 加兩份煎鵝肝
fresh Périgord Foie gras sautéed with Truffle sauce
最上ペリゴール産鴨のフレッシュフォアグラのポワレ トリュフ ソース +￥1,900
+ 其中一份套餐的肉料理改為 spécialité
Canard Challandais de Burgaud rouennaise à la presse
マダム ビュルゴーの窒息シャラン鴨のロティ ソース・ルアネーズ +￥2,500
Drink:
無酒精葡萄汁 Grapillon ￥800 非常好喝~
白桃口味香檳 Bellini ￥1500
【小前菜】燻製鯛魚片&蟹肉塔
【前菜】幻の卵の半熟蒸し トリュフとフォアグラのソース
【湯】超奶洋菇湯
【追加】最上ペリゴール産鴨のフレッシュフォアグラのポワレ トリュフ ソース
*鵝肝真的好吃的沒話說，松露醬香味濃厚，佐著綿綿馬鈴薯泥㊣
【魚料理】煎真鯛佐黒米燉飯
*搥心肝的美味，好溫暖的味道
【肉料理】
˙羊小排
˙マダム ビュルゴーの窒息シャラン鴨のロティ ソース・ルアネーズ
【甜點】神似 crème brûlée
首推這一道招牌前菜 (翻拍自 2008 Tokyo Michelin Guide)
幻の卵の半熟蒸し トリュフとフォアグラのソース
小小一盅集合了松露和鵝肝的精華。篠原養鶏場的夢幻之蛋所流出半熟鮮橙橙的蛋黃混著鵝肝入口，吃了直接晉身美食天堂 ★★★★★
這一餐下來吃了整整三個小時，一開始的前菜就讓人驚艷，接著鵝肝、真鯛、窒息鴨，等一道道的珍味，由於調味偏重，所以舌頭漸漸疲乏，口乾舌燥了起來。
好吃歸好吃，L'Anneau D'or 的大問題，還是在於人手不足，大廚只有一個人，單單一個人得從前菜做到甜點，偶爾還要出外場幫忙上菜及解說菜色，怎麼想都是忙不過來，導致每道菜之間的漫長等待；不是大廚配合客人的用餐速度，而是客人配合大廚的上菜時間；這有如看一場半個小時才一發的煙火秀，就算這一發煙火再厲害，冷場的時間還是把這原本應該精采絕倫的表演拖成後繼無力。(剛剛就說過了，老人家、急性子，耐不住等的!)
好不容易吃完了這餐，三小時裡也硬是按耐住從小包包裡拿相機出來掃射的癮頭(請為我掌聲鼓勵鼓勵)。眼看其他兩組客人一一買單離去，當日最後的客人把握了最後的機會，向谷川太太請問是否可以照一下 dining room, 溫和的她輕聲的同意:「已經沒有其它的客人在，所以隨便你照。」我很收斂的只照了一張。
谷川大廚的簽名
3 comments:
唉，這次我又沒趕上：（
We were tossing the idea on going to this restaurant or Edition Koji, but we decided the latter. Thank you for your story and we may try this one on the next trip.
wow... pressure!
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