Restaurant Quintessence @ 港区˙白金台 ☆☆☆

Restaurant Quintessence レストラン カンテサンス，東京米其林 Tokyo Michelin三星☆☆☆的法國餐廳，位在如其地名價值不斐的白金台(看日文地圖... or See Map...)。一家能容納不過 30 人、沒有菜單的餐廳，一位年輕的天才廚師 (see the Chef Profile...)，頂著三星的光環，絡繹不絕的食客老饕，讓 Quintessence 的預約爆滿，訂位電話永遠忙線中。
Quintessence 也是我們東京米其林三星☆☆☆法國餐廳巡禮的最後一站，充滿期待的這一天終於來臨。

從白金台駅 1 號出口，沿著プラチナ通り一路漫步，

兩旁高聳的銀杏翠綠得發亮。經過Idemitsu 加油站後，

轉進小巷子，Restaurant Quintessence 就在眼前。 餐廳的入口，好像要進入 wine 的世界。
餐廳

侍者煞有其事拿著 2 本黑皮的 menu 過來，一翻開，裡面一面是無字天書，一面是列出餐廳的 concept. 在客人來電預約的同時，便會詢問客人的喜好，是否有過敏或是不吃的東西，然後以此資料為依據，再依照當日的食材、大廚的創意，為每一桌的食客，提供最合乎胃口的佳肴。Therefore, there is NO menu, and dishes might differ from table to table. 這是大廚岸田先生對自身專業的自豪與堅持。身為乖寶寶食客，當然是放心地把主導權交給最專業的人。 B's Champagne v.s. M's Bread

第一道: 蘑菇湯 本來就愛吃蘑菇，愛喝湯，蘑菇湯是正中下懷。

第二道: goat cream with olive oil

這是一道非常妙的菜，侍者說，這道菜的重點是大廚希望我們嚐到點綴在橄欖油裡的海鹽，但是不敢喝牛奶的我，實在沒有嚐第 2 口的勇氣，cream and olive oil 的組合，在口感上也太膩了，我只能舉白旗。侍者來收盤子時，露出了驚訝和遺憾的表情... 讓人罪惡感十足 @@

第三道: 干貝和蕎麥 Risotto

脫離羊奶的陰影，這一道色香味俱全的香煎干貝讓一切又變得美好~

好甜 好甜 好甜的干貝啊~ 第四道: 脆皮無名魚

魚皮香酥，魚肉細緻多汁。切成小方塊的白蘆筍味道也出色。

第五道: 慢烤九州豚

超級功夫菜，這一隻豚仔，可是歷經 3 小時的細火慢烤，烤 1 分鐘拿出來散熱 5 分鐘、烤 1 分鐘拿出來散熱 5 分鐘，這樣不停地來來回回 2~30 次，真是辛苦大家了。只是，挑剔小姐又有話說: 可惜豚肉的腥味還在。

第六道: 最令人驚艷的甜點 coconut cream cluster with coffee and pistachio oil 咖啡苦得好香，開心果油也風味十足，搭上椰子奶酪，新鮮的組合，也是完美的組合。讓人忍不住一口接一口，又苦又甜又香的百般滋味，恰到好處! B 一直妄想可以續杯...第七道: 繼續驚艷的完美甜點第二彈 -- 淋上海水的冰淇淋。 侍者送上來的時候，充滿賣關子的笑臉，要我們猜這個"看不見的醬汁 (見えないソース)"是什麼?

看似單純無辜的一球冰淇淋背後，又藏著繁瑣的製作工程。首先~ 將蛋白打到發泡，烤成型，然後再磨碎成粉，做成冰淇淋。最後，淋上海水，用鹹味把甜味再向上提升。
一球充滿新意的冰淇淋，味道真的不得了~ 第一口的感想: "值得! worth the trouble!!" 有入口即化的牛奶糖的風味，高雅的甜味~感人的香醇~

飯後一杯咖啡，以免吃太飽而昏昏欲睡@@ 以 2 品完美的甜點做結尾，感覺輕飄飄，讓我欣然將前菜的羊奶味和主菜的腥味拋諸腦後。

和店經理閒聊時，提到我們目前最喜愛的 Restaurant Sant Pau, 店經理開心地說，Quintessence 和 Sant Pau 是同公司的! 原來如此~ 算是親戚店。店經理還推薦，鮨 水谷是他覺得最讚的壽司店。這... 我就不敢苟同了。

在嚐過了另外 2 家並列東京米其林三星☆☆☆ 法國餐廳之後，Restaurant Quintessence 相較起來，沒有 Joël Robuchon Restaurant 和 L'osier 的華麗排場，反而可以輕鬆享受。價格更是平易近人得多。離開的時候，大廚岸田先生親自出來送客，還幫我們拿外套，這樣的親切感和真誠，直接傳送到我們的心裡去。

Sunday Afternoon 碎碎念

終於跨進了 Golden Week, 但是有假沒假，好像對於我原本就緩慢的生活沒有太大影響，課還是照上，還是照樣踩著迷你卡打車上超市。 想湊熱鬧，學婆婆媽媽們挑新鮮筍子，還是力不從心，還弄得滿手臭味，於是宣告放棄。
轉戰水果區，買到了這裡難得一見、營養滿點的黃金奇異果就算功勞一件，還買了一顆泰國來的芒果，是泰國來的喔~三碗豬腳的泰國喔~ (白臉小王子的國度 u know what i mean)。多吃水果，皮膚才可以水水的。
迷你卡打車翻山越嶺回到小窩，天氣變熱了，開一瓶古早味的汽水，用可愛玻璃杯來裝，夏天要到了~
星期日的下午啊~

北海道物産展 @ 高島屋˙横浜

最近對北海道非常嚮往，除了買書、買雜誌研究，網路上的豐富資訊也看翻天，看旅遊達人們的 blogs, 看北海道名勝、名店的網站，看得心癢癢。怎麼就這麼幸運，剛好横浜高島屋正在辦北海道物産展，這不就是 "遠在天邊近在眼前"?!?! 正是一頭熱的我，當然不可以錯過去 preview 北海道的好機會。

物産展在高島屋 8 樓的會場，消息靈通的婆婆媽媽、偷得半日閒的 OL 和全情叫賣的熱血店員把會場擠得熱烘烘。雖然規模不算大，但是參展的大多是人氣名店。由於最近都在研究北海道，所以對於什麼是名物，多少有了概念，透過物産展小小地用眼睛 "食遊" 北海道，超級滿足。

以下就是到手的北國好貨:

石狩鮨 迷你版 2 款 各￥700 円左右，由佐藤水産出品，是新千歲空港的高人氣弁当。

盒子設計得好可愛，一個是小樽運河，一個是札幌時計台。

一個是鮭魚卵+ 鮭魚 (いくら+天然銀鮭)、

一個是鮭魚卵+ 蟹肉 (いくら+ずわい蟹むき身)

鮭魚卵好好吃喔~

六花亭的草莓白巧克力 ストロベリーチョコ (ホワイト) ￥550 円

一向不吃白巧克力也不太愛草莓的我，卻被六花亭的這個組合給軟化了~ 充滿奶香的白巧克力包裹著乾燥的草莓，酸酸甜甜，絕妙的搭配。盒子的設計也好可愛，超適合做お土産。

Pastry Snaffle's (ペイストリー スナッフルス) 的 Cheesecake (チーズオムレット) 一盒￥1,050 円。來自函館的人氣名物。嬌小可愛的超柔軟 cheesecake.

入口即化的ふわふわ感

北海道~真是迫不及待想飛去~

串あげ ひら乃 @ 小町通り˙鎌倉

古色古香的鎌倉除了可以參拜神社寺廟，也是美食的寶庫 (看劉媽的鎌倉遊記...)。從鎌倉駅出口，沿著小町商店街漫步，一路都是好吃的。大部分的店家都會很慷慨地提供試吃。從街頭晃到街尾，從漬物吃到小菓子，一不小心，就很容易白吃白喝、吃太飽。千萬要注意!
『串あげ ひら乃』就是一家無意間發現的炸串專門店，在小町商店街轉角的一個小巷子裡，價位很親民。小小的店面，一到用餐時間，一下子就擠得肩並肩，特別有感覺。
吃油炸的食物之前，先吃吃新鮮的蔬菜。

在師傅忙著炸串的時候，先來乾杯吧!
炸串能炸得不油不膩，清爽沒負擔，才可以一串接一串地吞~ 師傅好功力。
到了晚上，氣氛更佳。

串あげ ひら乃

神奈川県鎌倉市小町2丁目11-11

Tel: 0467-24-9422

Fly Me To The Moon by Astrud Gilberto

Fly me to the moon

and let me play among the stars
Let me see what spring is like
On Jupiter and Mars

In other words hold my hand
In other words darling kiss me

Fill my heart with song
And let me sing forevermore
You are all I long for
All I worship and adore

In other words please be true
In other words I love you

Fly Me To The Moon, by Astrud Gilberto

モトヤ Dessert 1. Roll Cake @ 元町˙横浜

Motoya Dessert 1. Roll Cake (モトヤ デザート 1. ロールケーキ), 就在同體系的モトヤ Pancake Ristorant 旁 (看地圖...)。只是 Pancake Ristorant 是主打鬆餅和咖啡店，Motoya Dessert 1. Roll Cake 是專攻外帶的蛋糕捲和小餅乾。

純白的店面，散發著小木屋的溫暖，第一眼就討人喜歡。

多種款式的 roll cake, 及手工小餅乾，看起來秀氣得不得了~

外帶了原味和 chocolate, 2 種不同口味的 roll cake 嚐味道。

雖然味道不及 Gramercy New York 的苺のロールケーキ(草莓蛋糕捲) 或是 Mon ChouChou 的堂島ロール，但是，嗯~很樸實的味道，可以接受啦。

i love Mimi

和 Mimi 兩個月沒見，思念倍增。看看新年時的 Mimi 玉照，太性格了~

モトヤ˙Pancake Ristorant @ 元町˙横浜

又找到了一家可以窩一下午的對味 Café : モトヤ˙Pancake Ristorant.
在横浜的貴婦區，元町的旁邊 (看地圖...)。緊鄰著熱鬧雜亂的中華街，卻像是隔了一個世界遠。

下了課的午後，和李太去享受片刻的寧靜。
這是 weekdays 才有可能的空曠，這一家 Café, 到了週末，可是大排長龍呢!

2 杯 café latte & 1 份 Plain Pancake.

原味的最能吃出味道。發泡的奶油好香喔~

XL size 可愛的名片