Monday, November 2, 2009

Dinner at Domaine de Châteauvieux ☆☆ 晚餐篇

入住 Domaine de Châteauvieux 的人,大部分都是為了 Owner/Chef Philippe Chevrier 的好廚藝而來,我們當然也不例外。就位在 Domaine de Châteauvieux 莊園的一樓 (剛好在我們房間的正下方↓↓) Restaurant de Châteauvieux 是瑞士米其林 Michelin Switzerland 2星的法國餐廳☆☆。我們 7:30pm 入座,已經算是很早到的客人;來歐洲一遊才見識到,歐洲人吃飯真的吃得很晚,和我的飲食習慣完全背道而馳。
餐廳氣氛很輕鬆舒適, 沒有讓人緊張的高級餐廳窒息感,staff 們也都笑臉迎人,十分親切、也十分專業
我們在用餐前特地先向餐廳要了英文 menu 回房間細細研究了一番(超用功的貪吃鬼)Restaurant de Châteauvieux 晚餐的 tasting menu 有三種,包括 ❶Gourmet, ❷Fin Bec or ❸Surprise. 研讀後,覺得 Gourmet menu 雖然 course 比較少,但是菜色比較吸引,於是選了❶。後來證實這是個極度明智的選擇✔,如果點了更豐盛的 Fin Bec or Surprise, 最後肯定是走不出餐廳了✘。(※註:由於這次的照片過多,所以英文 menu 完整版&用餐全記錄請參考最下方的 album)

麵包奶油先送上桌,提醒大家千萬不要因為麵包烤得太香、奶油太滑順,就不小心被麵包塞飽了。步步為營!

Amuse-bouche ① berry醬 vs foie gras mousse. 水果和內臟相親相愛

Amuse-bouche ② 超濃郁南瓜湯配超香 cheese biscuit, 王道

前菜三合一 ravioli in carapace jus, crunchy pastry in balsamic vinegar dressing n rillette flavoured with sumac, Norway king crab

Sole cooked in the oven with salt butter,
served with razor shell clams, mussels n bay scallops
超大方的魚料理 一整隻 Sole (比目魚?) 剛從烤箱出爐就送到我們面前,由侍者在我們眼前直接將魚去骨裝盤,一人分半隻大魚。在日本吃慣了什麼都是一人一小片的份量,讓我們對這裡的份量感到震撼。由侍者幫我們淋上奶油白醬,嚐一口 ★★★★★★ (然後我就飽了)

人都在酒莊了,不點些酒精怎麼行。B 點了 Geneva 產的local red wine, 配主菜的肉料理, Cheers!
在用餐途中,侍者突然跟我們說,主廚想要幫我們變換一下主菜的肉料理,問我們同不同意。我們一向都很聽話,尤其是這裡是他當家,所以二話不說就點頭。結果送上了這一盤超 Christmassy 的料理,原來這是「Fin Bec Menu」的主菜: Roasted filet of roebuck deer. 好像是 Chef Philippe Chevrier 的名菜之一,頗有賺到的感覺 ♪ ♫
(話說,大部分的客人都和我們點同樣的 Gourmet Menu, 但是 Chef 只 upgrade 了我們的主菜,oh, i feel so special )
侍者身手不輸待廚房的,兩三下就分裝的漂漂亮亮。
送上 a plate of Christmas.

Roasted filet of roebuck deer, cannellone of braised haunch, pear poached in the red wine with horn of plenty n barberry sauce.
鹿肉沒有腥味,吃起來柔軟多汁。又綿又香的 mashed potatoes 裡面也有藏鹿肉。但是當時我已經因為飽感來襲而開始意興闌珊。
以為主菜吃完了就離終點不遠了,這個想法真是大錯特錯,一波波怒濤般的攻勢才要發動哩。侍者送上了一盤 nuts & berry & dry fruit, 這只是小配角,它們是為了陪襯 cheese.
臭某某的 cheese車聲勢浩大的登場,讓我們倆忍不住反射性地皺了一下眉頭。向侍者很溫和地暗示我們不太"擅長"吃 cheese (其實我超愛吃 cheese, 但就唯獨不敢吃這種高級餐廳推出來的又騷又腥的"絕品"),請他幫我們挑幾款比較初級版的 cheese for beginners,只見他一轉頭就超認真地左挑右選。

送上了兩盤滿滿的惡臭,還虧盤子這麼可愛。
Petit fours 做得很精緻,但是我們都太飽了,所以沒有動。

Dessert ❶ Crisp biscuit with thyme cream, poached pear in caramel n vanilla, blackberry sorbet
Dessert ❷ Hot n creamy chocolate cake topped with Tahaa vanilla ice cream
為什麼在這麼飽的時候,還要送上兩道這麼完整的甜點?
為什麼 B 一邊喊飽一邊還是可以很快樂地吃完了自己的 hot choco cake 之後,再很快樂地接收我的 cake?
由於那時的我味覺已經麻痺了,所以甜點的美食報告只能以圖傳意。
吃得紅光滿面的 B 覺得飯後一杯咖啡有助消化,所以再加點了一杯 Expresso. 個人是認為吃過飽時最好的處理方法就是:"STOP putting things in ur mouth!"
飯後的 Chocolate. 捨不得說不要,所以硬是挑了兩顆 dark chocolates, 就一直放在盤子裡。離開前,侍者替我們準備了一個小紙盒帶回房間。這兩顆巧克力一直也沒有機會吃,最後竟也跟著我們旅行,成了在瑞士的最後一天的 B's breakfast.
這一場晚餐吃到 11pm, 有如參加一場美食 Marathon, 看不到終點的吃下去;好不容易終於跑完了 Marathon 後,低頭看那圓潤有型的凸肚子,充滿了成就感 ♛
飯後,Chef Philippe Chevrier 在大門口和我們寒暄幾句,告訴他: 他實在把我們餵太飽了。讓他笑呵呵。除了合照之外,Chef Philippe Chevrier 也為我們準備了兩份簽名 menu ♪ ♫
Dinner at Domaine de Châteauvieux ☆☆ 晚餐全記錄:
Domaine de Châteauvieux 系列:

3 comments:

g said...

名副其實的大餐,口水中。。。。。。

sara said...

肚子餓了

m said...

吃超撐的