Here comes 2009 Tokyo Michelin ☆☆☆

2009米其林出爐 東京「星」冠全球

[引用中國時報　黃菁菁／東京十八日電]

世界美食評鑑權威「米其林指南」即將發行第二本東京美食指南，並於十八日公布今年擠進星級榜單的餐廳名單，獲得最高評價的三星級餐廳除了去年的八家之外，「石川」日本料理從去年的二星升為三星最受矚目。二○○九年版共介紹一七三家星級餐廳，東京再度成為全球最多星的都市。
　米其林指南的總負責人納賀十八日在東京召開記者會表示，「東京的天空共有 227 顆閃亮的星星，三星級餐廳共有 9 家，三星也代表著排名全球前 70 名。二星級餐廳共有 36 家，比去年的 25 多 11 家，一星則從 117 家增加到 128 家。」
　新進榜的三星級石川日本料理位於新宿區神樂坂，賀納推薦說，一定要親自去品嚐看看，料理的品質比去年高出許多。該店的師傅石川秀樹獲知消息後表示，「很驚訝，感動得想哭，這是平日與全體人員腳踏實地努力的結果。」
　去年東京的八家三星級餐廳都守住三星的資格，倒是有兩家二星級餐廳「築地植村」日本料理及「21」法國料理，一口氣被摘得連一顆星都不剩。
　這次從一星晉級到二星級的日本料理店有「近藤」「幸村」「海味壽司」等，法國料理則有「Argento Aso」等，「Edition Koji Shimomura」則從原本沒半顆星直接跳到二星而引起注目。
　首次獲得二星評價的日本料理「堀兼」的師傅堀內英弘表示，「米其林給人的印象是比較重視外表和材料，但我認為日本料理的基本是湯頭，雖然跟我的理念有些不同，不過獲得評價表示他們可能已經認同我的料理了，不過，不管有沒有星，我仍將循著以往的路繼續前進的。」
　去年的米其林指南，只介紹東京 23 區當中的五區內之餐廳，今年則加入世田谷區、杉並區等擴大到 13 區，其中日本料理占 65％，法國料理占 25％。去年在指南內的餐廳，包括倒閉的在內，共有 17 家從今年的米其林指南中消失。
　東京版米其林指南去年首度發行東京指南，推出首日即大賣九萬本，五周內賣出卅萬本，今年的售價為 2,410日圓（約台幣八百元），比去年漲 100日圓，但米其林仍將銷售目標訂在卅萬本。納賀表示，「越不景氣消費者越慎選餐廳，米其林指南正可派上用場。」