海味 Umi @ 外苑前☆☆

回日本快要兩周，幾乎天天是秋高氣爽的好天氣☀，才正覺得今年秋天真舒適，一到要去吃大餐的周末，冷風陰雨一整天☂
這次是我們第一次在晚餐時間去吃高級壽司，目的地是位在外苑前、東京米其林 Tokyo Michelin 2星的壽司店海味 Umi ☆☆。(See map...)
其實我真的很不適合、也不喜歡外出晚餐，由於已經習慣晚餐吃得早也吃得清淡，晚餐外食對我的胃來說成了一項挑戰，而且很容易吃到一半突然睡意來襲因此想回家。這一次，因為一直很想去吃吃看的海味 Umi 只有提供晚餐，只好振作精神，大雨中來到外苑前，6pm的預約，一打開拉門，全店的平頭男子漢齊聲以異常的音量大喊「いらっしゃいませっ~(歡迎光臨)」。沒有做好心理準備的人很容易被嚇到。

海味 Umi 的特色之一就是長野師傅和一幫弟子全是理小平頭，講話絕對是從丹田裡喊出來地紮實大聲。從電話訂位時☎就可以感受到這幫人的熱力。日本食客稱之為「体育会系」。因為長野師傅以前是練劍道的，所以「海味」的管理也如劍道場般的陽剛。看來這個管理法是挺有用的，弟子們的皮確實都繃得很緊，以認真又誠摯的態度接客，無可挑剔。
小小的一家店包括了約10席的 counter 席和 2桌 table席。店內保持得乾淨簡潔，入坐 Counter 席後，沒有 menu, 沒有點菜，在長野師傅跟客人一一打招呼之後，一道道的"お任せ(主廚推薦的好料)"就會自動送上來。所以到最後我也搞不清楚"お任せcourse" 到底價位是多少、茶水費怎麼算，只知道這一餐將近 40道菜、吃了 3個小時又40分鐘後，2個人帳單是 44,880円。雖說乍看之下，一個人一餐吃了22,440円感覺超貴，但是依送上桌的多樣高檔食材與驚人的數量，在東京的高級壽司中，這樣的價位是非常合理親切的。這也是「海味」高人氣的原因之一。
海味 Umi 的另一個特色，就是長野師傅會在 course 開端先捏上一貫マグロ(鮪)給食客品嚐，因為他認為，一家壽司店夠不夠水準，一吃它提供的マグロ(鮪)就知道(日本人真的很愛鮪魚!)。當日我們吃的這一貫マグロ，可是最高級的本マグロ本鮪魚，體重高達 300kg多的大怪物。

※先註明一下，由於這次的菜色太多，照片放不完，所以以下菜色是我特別喜歡的，完整的course 全貌，請看最下面的 Album※
在捏お握り(手握壽司)之前，先是一波又一波的おつまみ(小菜)攻勢，不只刺身鮮美，連沾醬都很講究，下圖的魚肝醬油就好吃到讓我把魚的名字給忘了★★★

一杯鮭魚卵，多到看不到飯。

超好吃的煙燻鰹魚刺身，沾上特製的蔥薑醬油 ★★★

長野師傅說，因為最近天氣涼了，所以特別準備了暖活的，給大家暖暖胃，便送上這香氣四溢的白子茶碗蒸し，讓最愛茶碗蒸的 B 興奮地不得了 ♪ ♫

裝滿滿的白子軟綿綿的口感 ★★★

鰻魚送上來的時候，大將得意地說這隻天然鰻是1kg的巨鰻，連去鰻魚專賣店都不一定找得到。果然肉好大塊，彈力十足，跟一般吃到的烤鰻完全不同，可惜土味很重。

★★★★當日的最佳一貫，非海膽莫屬，太好吃了★★★★

現煎出來的玉子燒，size很大一塊，多汁又柔軟 ★★★

鮪魚腹肉，入口即化★★★

色香味十足的穴子★★★★

現剝的大蝦，好甜喔★★★

天本さん大弟子(左)和長野師傅(右)為我們展示怪蝦。

話說，天本さん的弟弟在台北的日本料理店「高玉」當壽司師傅，所以一聽我們是台北來的，整個 high了一下。不過，我沒有聽過「高玉」，下次回台要找一下，幫忙尋個親。

長野師傅說他 20年前去台北玩，從頭到尾講日文都通，玩三天就胖了 7 kg, 因為台灣美食太好吃，台灣人又熱情(算你有眼光!)。

吃了將近 40道菜、3個小時又40分鐘後(我偷偷把好幾貫壽司塞到 B 那裡去)，這豐盛到讓人不知該如何是好的一餐終於畫上句點。挺著沉重的肚子，請長野師傅為我們簽個名，他開心地不得了，馬上派一個小徒弟去拿了一張他個人的捏壽司英姿 17連拍，為我們在上面簽上大名，還 high 到把日期給簽成了 X'mas Eve.

※完整的 course 全貌，請看以下 Album※